A carne saborosa que comemos quase todos os dias, depende de alguns truques para chegar ao ponto. Cada um tem o seu.  As vezes a gente nem se dá conta disso, porque a mão de quem faz é muito boa! Uma boa carne depende da procedência, qualidade, refrigeração, corte, tempero, temperatura e de outros ingredientes importantes como o modo de preparo: tábua, faca, panela, churrasqueira, frigideira, grelha, afinal, são muitos os itens que devem ser levados em conta para ter uma carne bem preparada. Dicas que ajudam no preparo de uma carne bem saborosa e macia Churrasco - acenda a churrasqueira antes e deixe o carvão queimar até atingir uma coloração avermelhada. Desta forma, a carne fica suculenta por dentro e ao ponto por fora. Tempere a carne com sal grosso, Coca-Cola e suco de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso. Grelhado - coloque um bife por vez na frigideira. O óleo mantém a temperatura e a carne frita mais rápido e fica mais gostosa. Para que...

Hoje é dia de peixe assado! Menu: Peixe assado com molho de alcaparras, arroz branco, batatas cozidas. créditos da imagem Ingredientes 1 peixe inteiro: Tainha, Salmão, Corvina, Pescada, Robalo, Pargo ou Namorado 2 limões 1 tomate, 1 cebola, 2 dentes de alho, 12 azeitonas verdes sem caroço 1 pão amanhecido 50 g de castanhas 1 xicara de vinho branco seco cheiro verde e mangericão 1 laranja em rodelas finas Modo de preparo 1. Limpe o peixe sem retirar as escamas. 2. Esfregue bastante limão por dentro e por fora, tempere com sal e pimenta do reino branca moida na hora. 3. Misture os demais ingredientes bem picados até formar uma massa e recheie o peixe. 4. Abra uma folha grande de papel aluminio, e distribua o cheiro verde e o manjericão inteiros. 5. Coloque o peixe sobre as ervas e enrole o papel formando um pacote de forma que o peixe fique envolvido pelas ervas. 6. Se quiser pode acresentar rodelas de laranja cortadas finamente antes de enrolar 7. Forme ...

Menu: Carne de panela, arroz, feijão, salada de pepino e tomate cereja Carne de panela com batatas Ingredientes Pinterest 1 cebola em rodelas 300 g de coxão mole em bifes pequenos 3 batatas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento sal pimenta do reino 2 colheres de óleo Modo de preparo 1. Coloque 2 colheres de óleo no fundo da panela de pressão 2. Distribua as rodelas de cebola 3. Distribua os bifes 4. Coloque as metades das batatas sobre a carne e feche a panela. 5. Cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, assim que a panela começar chiar. 6. Desligue o fogo e esfrie a panela. 7. Abra a panela, volte ao fogo baixo e mexa com cuidado para as batatas tomarem a cor dourada da carne e da cebola que estará dissolvida. Em breve... Menus diários na Agenda de Casa 2018/2019 Comentários

Bolinhos foi uma solução que encontrei para que as crianças comessem legumes e verduras. Coloco no processador 1 ovo, 1 xícara de arroz cozido + carne + legume Salsinha picada Farinha de trigo aos poucos, até a massa formar uma bola Não coloco sal pois os ingredientes já foram preparados anteriormente e contém sal Não coloco fermento Não empano Coloco pouco óleo+ azeite na frigideira antiaderente Coloco os bolinhos. Utilizo duas colheres de sobremesa para moldar os bolinhos. Viro quando um lado está dourado. Fica sequinho e delicioso. A variação fica por conta dos ingredientes que tenho na geladeira e da criatividade: carne assada, grelhada, presunto, queijo, arroz, milho, vagem, cenoura, abobrinha, mandioca, etc. Há ainda a possibilidade de incrementar com 1 colher de aveia, linhaça, castanha de caju ou gergelim. Você também pode fazer bolinhos recheados como este bolinho de arroz com frango Ingredientes . 2 xícaras (chá) de arroz cozido . 1/4 de...

Simples de fazer mas tem um sabor... Medalhão Ingredientes  Medalhões de filé com 1,5 centímetros de espessura 1 cebola em juliana sal pimenta do reino 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de vinagre Modo de preparo 1. Aqueça a frigideira e coloque um pouco de azeite 2. Coloque 2 medalhões de cada vez, sem encostar um no outro e deixe até brotar água em cima 3. Vire com auxilo de uma pinça 4. Salpique sal e pimenta do reino na parte já grelhada 5. Levante um pouco o filé para ver se o outro lado está pronto, vire e salpique sal e pimenta do reino. 6. Retire da frigideira e guarde em forno aquecido. 7. Grelhe os demais medalhões e retire. 8. Coloque as cebolas já temperadas com vinagre e sal na frigideira para murchar e ganhar a cor dourada, deixada pelo sumo da carne. 9. Guarneça os filés com as cebolas douradas e sirva.  É possível utilizar o mesmo processo para  grelhar coxão mole e alcatra.

Sexta feira é dia de peixe em nosso cardápio. Que tal escolher uma das receitas para preparar? A primeira é um escabeche de sardinhas . Se você comprar as sardinhas limpas, prepara em 30 minutos, Enquanto faz a salada verde, ou um purê de batatas bem cremoso ou um arroz branco. A escolha é sua. A segunda, uma sugestão de sardinhas assadas do blog  cozinha pequena, deliciosa só de ver. A terceira sugestão vem da infância quando comíamos muita sardinha frita , bem temperada passadas no fubá. Ficavam amarelas e durinhas. Delícia. Amo sardinhas frescas! Escabeche de Sardinhas Ingredientes ·      1 kg de sardinha fresca ·      3 tomates maduros ·      2 cebolas cortadas em rodelas ·      Alho ·      Sal ·      Pimenta do reino ·      1 xícara de chá de óleo ·    ...

Hoje é dia de purê de batatas foto Cozinhe bem as batatas com pouca água, coloque manteiga, leite e sal e processe bem. Acrescente creme de leite e bata novamente para deixar seu purê bem fofo. Sirva a seguir. O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite  por creme de leite. Você pode variar o sabor do purê de batata acrescentando um pouco de leite em pó. Ele ficará leve como suflê. Se for passar no espremedor cozinhe as batatas com casca pois a casca e passe pelo espremedor ainda quente. A casca ficará retida no espremedor, enquanto a polpa passará com facilidade. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas,  coloque na água de cozimento alguns cravos da índia. Para assar as batatas inteiras e com casca, em forno à gás ou elétrico, faça furos na casca com um garfo, passe manteiga ou azeite na casca e asse por cerca de 1 hora. Para reduzir o tempo necessári...

Ingredientes Ficou parecido com este 2 sobrecoxas desossadas 1/4 de linguiça calabresa 2 fatias de bacon 1 cebola ralada 1 pãozinho picadinho torrado na frigideira antiaderente 1 ovo 1/2 maço de coentro 1 tomate pequeno sal e pimenta do reino 2 colheres de azeite Modo de Preparo 1. Corte o frango sem pele em pedaços e coloque no processador. Corte a linguiça e o bacon e processe bem até obter uma massa lisa. Junte os demais ingredientes exceto o azeite e processe. 2.Passe para um prato, cubra com filme e leve a geladeira por 15 minutos. 3.Divida a massa em partes iguais, faça bolas de mesmo tamanho. Aperte cada uma para formar hambúrgueres bem redondos. 4.Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, coloque  azeite e espalhe, girando a frigideira. Coloque dois ou três hambúrgueres e deixe dourar por 4 minutos de cada lado.  5.Transfira os hambúrgueres para uma assadeira e leve ao forno para não es...

Esta semana eu trouxe o cardápio com sugestões Vamos testar novas receitas? Segunda-feira Filé de frango grelhado , arroz com lentilhas e molho acebolado Terça-feira hamburguer grelhado e legumes sauté Quarta-feira Posta branca , arroz e abobrinhas grelhadas Quinta-feira Lasanha de polenta com queijo , gratinada com molho ao sugo e parmesão Sexta-feira Congrio grelhado , aspargos e purê de batatas

imagem Esta receita light de hambúrguer grelhado. Fica muito saborosa. Ingredientes 400g de carne moída 1/2 maçã ralada 1 cebola pequena picada 1 cenoura pequena ralada 1 claras 2 colheres de salsa picada 1 colher de orégano 1;2 colher de chá de páprica 1 colher de maisena Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo Tempere a carne moída com o sal e a pimenta. Junte os outros ingredientes e misture com as mãos até incorporar bem. Cubra e deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Com as mãos úmidas, retire pequenas porções de carne e achate-as dando a forma de hambúrguer, com meio centímetro de espessura. Repita a operação até terminar a carne. Aqueça uma grelha ou frigideira e doure os hambúrgueres de ambos os lados. Fica bem leve Sirva com legumes sauté

Este filé suíno é acompanhado de molho inglês e uma salada de repolho. Tonkatsu Tonkatsu Ingredientes 4 filés de 100/150g de lombinho Sal e pimenta do reino a gosto Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar 1 ovo batido para empanar Óleo para fritura 4 folhas de repolho em tiras fininhas 2 rabanetes em tiras fininhas Molho inglês Modo de Preparo Bata os 4 bifes para amolecê-los (coloque um plástico sobre eles e bata com a mão fechada, como se fosse um martelo). Tempere-os com sal e pimenta. Em seguida, passe-os pela farinha de trigo, retire o excesso de farinha. Molhe os bifes no ovo misturado com 1 colher de sopa de água. Por último, passe-os pela farinha de rosca, pressionando levemente. Mergulhe suavemente os bifes em um óleo bem quente,  abaixe o fogo logo em seguida. Só volte a aumentar o fogo no final, quando o bife já estiver cozido. Isto fará com que fiquem bem sequinhos e crocantes. Prepare uma salada misturando o ...

A sugestão de cardápio para hoje é polpetone recheado  que pode ser servido acompanhado de arroz e uma salada verde. Polpetone recheado Ingredientes 250 g de carne moída 1 cebola pequena bem picada 1 tomate pequeno bem picado 1 ovo 1 pão frances em migalhas 1 colher sopa de azeite Ervas frescas Sal e pimenta do reino a gosto 3 muçarelas de búfala, ou outro queijo que tiver Modo de preparo Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Para que o pão fique incorporado à massa de carne, pique ele bem pequeninho também. Tempere com sal e pimenta. Pegue uma porção da carne temperada e envolva a muçarela. O queijo deve ficar todo coberto pela carne. Ficará um bolão de carne, redondo. Com essa receita dá para fazer 3 polpetones. Frite em óleo até corar, dos dois lados. Pode ser uma fritura rápida, pois a carne terminará o cozimento no forno. Molho de tomate Ingredientes 1 colher sopa de azeite 1/2 cebola picada 1 lata de tomate pelado...

700g de filé de abrótea 1 limão 6 fatias de pão de forma sal pimenta do reino 1/2 taça de vinho branco seco 1 cebola 1 tomate coentro azeite Temperar o filé com limão sal e pimenta e o vinho. Deixar marinar por 10 minutos. Untar um pirex com azeite e cobrir com as fatias de pão. Colocar os files sobre os pães. Cobrir com rodelas de cebolas, rodelas de tomates e azeite.Despejar o tempero que ficou na tigela da marinada por cima e regar com azeite. Levar ao forno por 20 minutos a 200 ºC. Retirar do forno e salpicar coentro bem picado. Servir com legumes ou arroz, e salada.

Esta receita de arroz com brócolis é muito saborosa faço sempre e é um dos meus pratos preferidos. O segredo para que o brócolis fique um verde escuro é não cozinhar demais e nem junto com o arroz para que não perca a cor. Veja que prático. Ingredientes 1 maço de brócolis, sal, alho, azeite 2 xícaras de arroz branco cozido anteriormente. Modo de Preparo Limpe, corte os buquês pequenos de brócolis e lave bem. Ferva água com um pouco de sal. Coloque os buquês por 2 minutos na água fervendo, retire e escorra bem. Coloque azeite em uma panela e frite o alho amassado. Junte o brócolis escorrido e refogue.  Junte o arroz cozido. Se for utilizar sobras, aqueça um pouco antes de misturar no refogado de brócolis. Misture bem e sirva. Bom apetite!

 As quintas-feiras temos o hábito de consumir massas como prato principal e o menu de hoje foi Fuzzili ao creme dourado de gorgonzola, torradas com azeite alho e orégano, lascas de frango ao alho e óleo polvilhada com coentro. foto Fuzzili com creme dourado de gorgonzola Ingredientes 1 pacote de macarrão Fuzzili 1 cebola 2 colheres de azeite extra virgem 1 colher de maizena 1 caixa de creme de leite 1 abobora pequena igual a da foto com cerca de 500 gr 1 pitada de sal 1 cubo de caldo de galinha 50gr de gorgonzola Modo de Preparo Descascar a abóbora cortar em quadrados pequenos e cozinhar com pouca água. Separar um peito de frango cerca de 500gr,colocar no microondas para cozinhar com água e caldo de galinha) Retirar lascas (fatias grossas) e reservar o frango e a água. Em uma paneja, colocar azeite, cebola picada, e refogar Juntar a abóbora cozida e mexer. Levar ao liquidificador e triturar um pouco. Juntar 1 colher rasa de maizena, ...

Mix de folhas verdes Yucca gnocchis Escalopinhos suinos Taças de Mousse de maracujá e chocolate Créditos Yucca gnocchis Ingredientes 1kg de mandioca descascadas 2 colheres de manteiga 2 ovos 100 gr de farinha de trigo 400gr de molho de tomate 400gr de coxão mole limpo em pedaçinhos (tipo strogonof) 1 cebola grande 1 dente de alho oregano, sal Modo de preparo Massa: Cozinhar a mandioca e espremer ainda quente Temperar com sal misturar ovos, manteiga e farinha Amassar Molho: Fritar a cebola e o alho Juntar a carne e fritar até ficar sequinha Misturar o molho de tomate e deixar cozinhar Temperar com orégano Modelar cada um com duas colheres de chá diretamente na água fervente com sal. A medida que forem subindo, retirar e colocar em travessa grande para que fiquem esparramados e sequem um pouquinho. Quando terminar o cozimento de todos, despejar o molho. Decorar a travessa com manjericão e servir quente. Serve seis adultos com sobra Bom ap...

crédito 1.  Frango frito - c oloque primeiro, 1 colher de sopa de maisena no óleo quente da fritura e depois coloque o frango para fritar.  A maisena no óleo não deixa que o frango grude na panela que não seja antiaderente. 2.  Frango a milanesa - m isture manjericão fresco picado na farinha de rosca que será utilizada para empanar. 3. Para empanar frango com farinha de trigo, deixe-o antes na geladeira por 1 hora. Assim, a farinha irá aderir melhor ao frango na hora da fritura. 4. Para amaciar o frango, coloque uma pitada de fermento em pó no tempero.

Cozinhar feijão demora muito e requentado não é gostoso.  A dica de hoje ajuda a ter um feijão novo sempre que o menu pedir. Modo de Preparo 1. Escolha e lave bem 2 xícaras de feijão (mulatinho, jalo, preto, rosinha ou outro) 2. Deixe de molho por pelo menos 4 horas. 3. Jogue a água fora. 4. Coloque os grãos na panela de pressão. 5. Junte 10 xícaras de água e uma folha de louro. Quando começar ferver, marque 35 minutos (fogo baixo) Espere  terminar a pressão e separe o feijão em potes de vidro temperado, que possam ir do freezer ao microondas. Quando for utilizar no cardápio do dia,  descongele no microondas  e tempere. Para o tempero, coloque óleo na panela e frite dois dentes de alho amassados. Quando estiver dourado (não deixe queimar) despeje o feijão, se preferir mais caldo, acrescente 1 xícara de água, acerte o sal e deixe ferver para engrossar. Aproveite o feijão cozido para elaborar outros pratos, como sugere ...

Marinada especial para peixes grandes e inteiros.  Add caption 1/2 copo de suco de limão folhas de coentro picadas 1 dente de alho picado 1 colher de grãos de cominho 1/2 colher de páprica 1 colher de chá de sal Misture tudo e deixe o peixe nesse tempero pelo menos 3 horas antes de levar ao forno.

Marinada especial para carne vermelha Add caption 2 copos de vinho branco 1 cebola 1 dente de alho 5 grãos de pimenta do reino 1 folha de louro folhas de tomilho fresco uma pitada de noz moscada.   Misture tudo e deixe a peça de carne por 8 horas nesse tempero antes de ir ao forno ou a panela.