Pesquisei algumas receitas de geléia de pimenta que ainda não testei, mas vou testar e contar o resultado. Amo pimenta e sabores agridoce.
A Senhora das Especiarias
Geléia de pimenta
Ingredientes:
300g de pimenta dedo-de-moça
2 xicaras de água
2 xicaras de suco de laranja ou tangerina
8 xicaras de açúcar
1 xicara de suco de limão
1 pitada de sal
Preparo:
Retire o cabo das pimentas e bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo. Vá retirando a espuma que se forma. O tempo de redução varia de 20 a 40 minutos após começar a ferver. Deixe os vidros com água quente até a geléia ficar pronta. Coloque a geléia ainda quente nos vidros e tampe. Dica: para verificar o ponto, derrame um pouco da geléia em um pires e espere esfriar. Ela endurece depois de fria.
Geleia especial de pimenta
Ingredientes:
1/2 kg de pimenta dedo de moça
1/2 xicara de azeite de oliva
1 cebola picada
10 dentes de alho descascados
polpa de 1 melão doce médio picado
2 xicaras de abacaxi picado
1 colher de canela em pó
2 colheres de gengibre fresco ralado
2 colheres de cravo em pó
2 xicaras de açucar mascavo.
Preparo:
Limpe a pimenta e coloque-a no liquidificador com o melão, abacaxi, alho, cebola e azeite. Junte 1 litro de água e bata por 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e adicione acuçar, gengibre, cravo e canela. Leve para cozinhar por mais 1 hora, mexendo de vez em quando até encorpar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em potes de vidro esterilizados.
Geleia de melão com pimenta cumari
Ingredientes:
1 kg de polpa de melão amarelo bem suculento e doce
4 colheres de pimenta cumari fresca
6 colheres de azeite de oliva
1 xicara de acúcar mascavo
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque-os numa panela e cozinhe por 30 minutos, até encorpar, mexendo de vez em quando. A geleia deve ser guardada na geladeira em vidro previamente esterelizado. Ideal para assados
Fonte: Pimenta e Seus Benefícios à Saúde de Marcio Bontempo, 2007.
Aqui pode-se ver o passo a passo de algumas receitas de geléia de pimentas criadas pela "A Senhora das Especiarias" exibidas no globo rural. Vale a pena assistir.
Se você fizer alguma dessas receitas para experimentar você me conta?
by Ro Archela