Sexta feira a noite temperei um pacote de filezinho sassami para fazer no sábado. Descongelei, cortei a pontinha e temperei: alho, sal, limão, cheiro verde. Deixei na geladeira. Sábado coloquei azeite, no frango temperado e coloquei aos poucos para grelhar em panela bem alta, com pouquissimo azeite de oliva. Depois de fritar os dois lados, coloquei 1 xícara de vinho branco, deixei mais um pouquinho e retirei da panela. Domingo, peguei os filézinhos temperados e fritos, desfiei. Cortei cebola batidinha, refoguei o frango, cortei 2 galhos de manjericão, bem miudo, misturei ao frango, junto com molho de tomate. Coloquei 1 xícara de água e deixei apurar. Misturei 1 caixa de creme de leite. Virou um saboroso strogonoff de frango, que foi servido com arroz branco e batata sauté com queijo. Domingo a noite: pizza - meia presunto e mussarela, meia frango com catupy. Cobri a massa com pouco requeijão, espalhei frango desfiado, folhas de manjericão, rodelas de tomates e azeite. Adivin

Embora esta receita possa ser servida em época natalina, nada impede que componha um jantar, num dia mais que especial. Na verdade é uma receita simples, confira. Ela faz parte do cardápio da Agenda de Casa no dia de hoje.

Além do chá de gengibre com canela, do chocolate quente, da sopa e do tradicional cafézinho, outras coisas são muito sugestivas, confira. Invista em cachecóis, ponches ou golas de lã. Vale até usar um gorro ou boina para proteger a cabeça, os ouvidos e o pescoço. Use uma legging por baixo da calça, você vai se sentir confortável e quentinha. As luvas dão um charme e deixam as mãos protegidas do frio. Limpe a casa. Realizar tarefas domésticas faz com que você se movimente, o que bombeia o sangue de seu corpo. Quando o sangue começa a circular, sua temperatura interior aumenta. Passe o aspirador de pó e varra o chão para esquentar o corpo. Lavar a louça pode ajudar a se esquentar de forma significativa. Encher a pia com água quente e deixar as mãos na água enquanto lava e enxágua a louça ajuda a elevar a temperatura do corpo. Antes de dormir, aqueça a cama com um secador de cabelo ou ferro de passar. Pantufas e meias ajudam esquentar os pés.  Agora vamos para a melhor...a

Com o friozinho logo cedo em pleno domingo, resolvi fazer um bolinho de chuva. Gosto do bolinho sequinho frito em pouco óleo, passado no açúcar de confeiteiro com um pouco de canela. Quer saber o segredo desse bolinho sequinho? Confira os ingredientes: ovo, farinha de trigo, açúcar e gotas de baunilha. Modo de preparo Em uma tigela, misturei  1 ovo grande, 4 colheres de açúcar demerara e gotas de baunilha. Bati bem com um fouet até formar uma gemada grossa. Acrescentei a farinha de trigo, aos poucos e fui misturando com um garfo, até a massa chegar ao ponto de amassar com as mãos, bem homogênea (Se a massa ficar muito dura de manusear, hidrate com gotas de leite, ou água, até obter uma massa homogênea. Não precisei). Fiz pequenas bolinhas e achatei um pouco para colocar na frigideira. Coloquei óleo de girassol na frigideira e aqueci um pouco - óleo somente até a metade da altura do bolinho. Virei todos os bolinhos com uma pinça para fritar o outro lado. Retirei e po

Tem coisa mais gostosa que  broa crocante com uma xícara de café puro? Corra pra cozinha que vou te dar a receita. Fica pronta em 30 minutos apenas! Ingredientes 2 xícaras de fubá 2 xícaras de farinha sem glúten 2 xícaras de açúcar demerara 1/2 xicara de óleo de girassol 3 ovos 1 colher de sopa de semente de erva doce 1 colher de fermento químico em pó (de bolo) Modo de Preparo Coloque em uma tigela os ovos, óleo e açúcar e bata bem. Misture aos poucos os demais ingredientes. Amasse com as mãos. A massa fica um pouco úmida devido a presença do óleo. Forme 30 bolinhas. Distribua em um tabuleiro untado e enfarinhado com fubá. Polvilhe um pouco de fubá, Asse em forno a 200º por 25 minutos, sem dourador. Retire do forno e espere esfriar para retirar do tabuleiro. Guarde em um recipiente bem fechado para que se mantenha por muitos dias. Deliciosa como uma xícara de café sem açúcar!

Ingredientes - 400 g de mandioca cozida fria, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 50g de queijo parmesão ralado, 1 colher de amido de milho, 2 colheres de manteiga. Calda - 1 xícara de açúcar Modo de preparo - Leve o açúcar em uma panela ao fogo até derreter e virar um caramelo, sem mexer para não açucarar. Espalhe a calda em uma forma de buraco no meio. Processe os ingredientes e despeje na forma com a calda. Leve ao forno a 200º, por 40  minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme depois de gelado.

Diz a lenda que a receita da “pasta alla Carbonara” tem origem romana, vem dos carbonari , aquelas pessoas que trabalhavam com carvão e precisavam de uma refeição nutritiva rápida e simples. Mas infelizmente, essa bela história é falsa!  Antes de 1945 não foi encontrada nenhuma receita de “spaghetti alla Carbonara” em nenhum livro de cozinha, diário de chefs, nenhuma referência que justifique essa afirmativa de forma segura, escreve Alessandra Gomes Rodrigues em sua pesquisa . Mas independente da origem, a receita que conhecemos por aqui é muito gostosa, nutritiva e rápida. Confira: Espaguete a carbonara  Ingredientes 300 g de bacon em pedaços bem pequenos 1 dente de alho amassado 1 colher de azeite 500 g de Espaguete  5 ovos 5 colheres de queijo parmesão ralado 5 colheres de queijo pecorino ralado Pimenta-do-reino Sal  Modo de preparo 1. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira grande e frite o alho amassado até dourar. Retire da frigideira e descarte

O cardápio de hoje na Agenda de Casa sugere Lagarto assado e torta de batatas com recheio de espinafre . Se você preferir fazer para o jantar, ainda dá tempo de fazer o lagarto, mas se quiser fazer somente a torta, ela é bem rápida e fica uma delícia. Confira a receita. Torta de batatas com espinafre  Ingredientes 1 maço de espinafre lavado e separado dos talos 500 g de batata 100 g de bacon picado 3 colheres de manteiga   1 xícara de leite 100 g de muçarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado Sal  Modo de Preparo 1. Frite o bacon em uma colher de manteiga.  2. Junte o espinafre e refogue até murcharem. Reserve.  3. Corte as batatas em rodelas e cozinhe em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e reserve.  4. Unte um refratário e despeje o leite até cobrir o fundo, reserve o restante.  5. Faça uma camada com as batatas, cubra com o espinafre e polvilhe com a muçarela.  6. Espalhe o queijo ralado e continue alternando ca

A minha melhor receita de batata sauté tem queijo! Cada um tem a sua receita preferida,  faço a minha assim: Lavo e descasco as batatas, corto em 4 e depois em 4 novamente. Cozinho com pouca água e sal. Escorro, coloco manteiga em uma frigideira funda, coloco as batatas e salteio rapidamente. Coloco queijo parmesão e dou uma salteada na frigideira para dourar. Finalizo com um pouco de salsinha bem picadinha e sirvo imediatamente. *Sauté: Esse termo vem de uma palavra francesa que significa "saltar". Na gastronomia significa colocar a comida em panela muito quente, com um pouco de manteiga ou azeite, e sacudi-la durante o processo de cozimento. Quer conhecer um pouco mais sobre a produção da batata orgânica? Veja neste manual como produzir batata orgânica Créditos da foto  

As vezes  precisamos relembrar alguns truques que facilitam a vida na cozinha. Um deles é como tirar a casca de ovos cozidos. Gosto de registrar aqui para não esquecer, porque se esquecer, é só vir aqui buscar, não é mesmo? Aproveita e olha essa imagem inspiradora, garimpada com carinho! Eu tenho uma caneca pequena na qual cozinho até quatro ovos. Coloco um pouco de vinagre na água para não rachar durante o cozimento. Depois de cozidos,  despejo a água na pia e coloco um pouco de água fria. Cubro com um pires e agito, suavemente, pra cima e pra baixo por uns 5  segundos. Os ovos ficam prontos para serem descascados. A casca dos ovos fica cheia de rachaduras. É só descascar os ovos pela parte de cima e ver que a tarefa ficou muito mais fácil. O segredo: em altas temperaturas a membrana interna que fica entre a casca e o ovo gruda na parte de fora da clara cozida. E é isso que torna o ovo difícil de descascar. Ao agitar a vasilha, a casca se quebra e a membrana se ro

Salada pronta para a semana toda O segredo para que a verdura lavada dure uma semana na geladeira é guardar as porções em sacos plásticos herméticos com um pouco de ar. Elas duram muito mesmo. Porções menores evitam abrir todo o pacote cada vez que for preparar, além de ocupar menos espaço na geladeira. Sem falar na praticidade de chegar e encontrar uma salada pronta para consumir quando quiser. Confira como faço em casa: Compro verduras da época de preferência as orgânicas. Escolho, separo as folhas amarelas; Lavo folha por folha (frente e verso) em água corrente, a partir do talo para as bordas, para garantir a limpeza e a retirada da matéria orgânica; Preparo uma solução clorada para a desinfecção (1 colher de sopa rasa de água sanitária para cada litro de água), ou 10 gotas de Hidrosteril para cada litro de água. Deixo as folhas mergulhadas nesta solução por 20 (vinte) minutos; Enxáguo bem em água corrente; Escorro bem e guardo em saco plástico hermético par

Lembra do nosso cardápio semanal da agenda de casa? Ele está de volta. Segunda - Escondidinho de carne, arroz e salada de folhas verdes. Terça - Filé de frango empanado, salada de batatas e arroz com ervilhas. Quarta - Arroz com lentilhas, filé suíno grelhado, purê de mandioquinha e salada de alface. Quinta - Espaguete ao molho bolonhesa e maionese. Sexta - Filé de pescada assada com batatas ao forno e mix de folhas verdes. Sábado - Bauru de forno. Domingo - Ravioli aos 4 queijos com molho branco. Você sabe que minha sugestão é que a gente se organize para que a vida fique mais fácil e assim sobre mais tempo livre para fazermos o que nos dá mais prazer. Foi procurando essa facilidade, que descobri o material  Tá na mesa pessoal!  Ideal para planejar o cardápio semanal. Dá para planejar o cardápio do ano inteiro, aos poucos, você muda o cardápio quando quer e vai adaptando o seu. A base é impressa e a capa colorida. Você escreve à mão, apaga, cola adesivos, enfi

Em tempos de crise, vale aproveitar o que temos em casa sem comprometer a alimentação. Por isso quero compartilhar  algumas técnicas que venho utilizando em casa que ajudam a conservar a salada a semana inteira sem estragar nenhuma folha e outra que vem ajudando o pessoal de casa a consumir mais frutas. Confira: Alface ou outra folha verde Lave bem a verdura, higienize e escorra bem. Coloque em uma tigela de vidro ou em porções em vidros pequenos. Cubra com uma folha de papel toalha dobrado e tampe bem. Coloque o vidro na geladeira com a tampa para baixo. Na hora de servir, retire o papel que estará molhado e utilize primeiro as folhas que estão próximas do papel. Retire o que for utilizar. Coloque outro papel toalha e tampe novamente. Sua salada vai durar a semana inteira até a última folha, sem estragar. Frutas em vidros de geléia, nutela, mel e até de palmito Muitas frutas in natura também podem ser lavadas e higienizadas e guardadas em vidros

A alimentação de grande parcela de pais brasileiros, por diferentes motivos, não transmite bons hábitos. Seja pela correria do dia a dia, pela falta de tempo de preparar os alimentos, pela falta de planejamento de um cardápio mais saudável ou mesmo pelo desconhecimento. Se as crianças nunca vêem seus pais preparando ou apreciando alimentos saudáveis, dificilmente vão apreciar alimentos diferentes como uma salada, frutas in natura , um legume mais crocante ou um alimento que não seja industrializado. Para valorizar e conhecer os benefícios de uma alimentação saudável é importante saber prepará-los. Especialistas na área, dizem que o fato das famílias comerem de forma inadequada tem a ver com  a falta de tempo e também com a disposição para cozinhar, mas aqui vão algumas dicas para inspirar a criação de novos hábitos, se você desejar criar novos hábitos em casa. Distribua tarefas e organize os horários para que alguém em casa consiga cozinhar. Muitas pessoas descobrirão q

Ingredientes 1 ovo 2 colheres de manteiga sem sal 50 gramas de coco ralado sem açúcar 10 gotas de  adoçante 1 colher de sobremesa de fermento químico Modo de preparo Misturar tudo muito bem em um refratário pequeno que vá ao micro-ondas. Assar no microondas em potencia alta por 2 minutos. Ou assar diretamente em forminhas de papel untadas, colocadas em uma forma de alumínio no forno a gás. Desenformar e servir. Gotas de mel para cobrir dão um brilho especial 

Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de manteiga 2 ovos (sendo 1 para pincelar) 1 colher de pó royal 1/2 xícara de leite 1 pitada de sal Modo de Preparo Peneirar a farinha em uma tigela funda Misturar ovo, manteiga, fermento. Pingar o leite com o sal aos poucos e amassar cuidadosamente até formar uma bola bem lisa. Embrulhar em filme ou saco plástico e levar a geladeira por 20 minutos. Dividir a massa em 2 e abrir Forrar a forma untada, colocar o recheio e cobrir com a outra metade da massa. Bater uma gema e pincelar a torta. Levar ao forno a 180°C durante 30 minutos.

Amei fazer o curso de especialização em Alta Gastronomia e posso afirmar que valeu para aprimorar meus conhecimentos. Pude adquirir muitas técnicas para cuidar melhor da alimentação das pessoas que amo. Gastronomia é uma área importante para ser aplicada em nosso cotidiano. Considerei que este tema não poderia faltar em nossa Agenda de Casa e por isso durante algum tempo ele será retomado. Ele já possui um marcador especial no menu superior  Manual gastronômico .  Gostou da ideia? Acompanhe comigo, a gastronomia abrange a culinária, bebidas, materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo pode ser um cozinheiro, mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música  que acompanha as refeições. Há cursos interessantes de gastronomia para se fazer. Pode-se cursar

Ambiente do dia Terça de cozinha e lavanderia Trocar os panos de prato e de cozinha. Aproveite para lavar e já guarde limpinhos. Limpar o fogão, fornos e geladeira. Experimente espalhar bicarbonato de sódio, um pouco de vinagre branco nas manchinhas de gordura e esperar um pouco para limpar normalmente. Fica brilhando. Lavar as lixeiras. Borrife bicarbonato de sódio depois de lavar e secar. Organizar os armários da cozinha, por dentro. Dar aquela arrumadinha básica. Limpar portas e azulejos. Limpe somente as manchinhas que ficam próximas as maçanetas, fogão, janelas, enfim,  a gente sabe quais são os lugares necessários. Cardápio Bife grelhado e acebolado, arroz, feijão e salada de alface e tomate.  

Esta geralmente é a dúvida que persiste até a hora da compra. Especiarias O termo especiaria surgiu na Europa do  século XIV  para designar diversos produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz), de aroma e sabor acentuados devido à presença de óleos essenciais. Além de utilizadas na culinária, com fins de tempero e de conservação de alimentos, as especiarias eram utilizadas ainda na preparação de óleos, ungüentos, cosméticos, incensos e medicamentos. São exemplos de especiarias a canela, açafrão e outros,  que são em geral utilizadas secas e, muitas vezes, reduzidas a pó. Ervas aromáticas As ervas aromáticas são plantas, normalmente de pequenas dimensões, cujas folhas e outras partes verdes soltam aromas que as tornam muito utilizadas no preparo de diferentes pratos. Também possui outros usos domésticos e industriais. A hortelã, e principalmente a variedade hortelã-pimenta, além de ser utilizada como tempero de pratos salgados, é também consumida par

Quem cozinha sempre tem boas dicas e as vezes até alguns segredinhos, além do amor.  Certamente você já conhece alguns desses e pode até dividir outros com a gente e assim ajudar nossos legumes a ficarem mais saborosos. Para retirar mais facilmente a pele da beterraba, retire da  água fervente e mergulhe imediatamente num recipiente com água fria. A proveite a água do cozimento, para cozinhar o feijão. O sabor ficará especial.   Para fazer um repolho roxo cozido e não desbotado, adicione gotas de limão ou vinagre à água do cozimento. Para deixar o repolho claro e macio, acrescente um pouco de leite na hora do cozimento. Para evitar que a couve-flor escureça durante o cozimento, coloque na  água uma colher de sopa de leite e deixe a panela sem tampa. Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a  de molho na água com um pouco de sal e vinagre por meia hora.   Créditos da foto