Hash browns são componentes típicos do café da manhã americano, também podem ser servidas como entrada. [...] são diferentes. Elas dão ao chef a chance de brilhar. Bem feitas, são um compêndio de textura. Perfeitas hash browns são simultaneamente crocantes, macias, salgadas, pretas e brancas (texto extraido de Alho e Safiras: a vida secreta de uma crítica de gastronomia de Ruth Reichl).
Ingredientes
2 batatas médias (250 gr).
Azeite, sal, pimenta do reino branca, salsinha picada,
Queijo provolone (cortado em palitos, um para cada hash brown)
Bacon fatiado
Preparo
Lavar e cozinhar as batatas inteiras e com casca, espetar com garfo, ponto firme
Refriar, para interromper o cozimento.
Descascar, ralar em ralo grosso.
Temperar com sal e pimenta.
Moldar as batatas em tamanho de uma batata grande (duas ou três unidades).
Inserir um palito de queijo provolone no centro e fechar as bordas.
Aquecer pouco azeite em frigideira antiaderente.
Dourar dos dois lados
Servir acompanhado de bacon crocante (dispor fatias de bacon entre folhas de papel toalha no microondas por 3 minutos), cobertas com salsinha picadinha.
Receita testada e aprovada.
by Ro Archela