Estas regras foram adaptadas do livro As armadilhas de uma cozinha de R. M. Figueiredo. São chamadas de dez regras de ouro pela vigilância epidemiológica de São Paulo. Para nós da Agenda de casa, são regras de segurança para uma cozinha saudável sem risco de contaminação.
1. Verificar a procedência de produtos como o leite, aves e ovos. Eles devem ter passado por algum processo de beneficiamento que vise a conservação saudável.
2. Cozinhar bem os alimentos.
3. Consumir imediatamente os alimentos cozidos (máximo até duas horas fora da geladeira).
4. Armazenar alimentos cozidos na geladeira em pequenas porções, para que haja um resfriamento rápido.
5. Reaquecer os alimentos cozidos acima de 70º.
6. Evitar o contato entre os alimentos crus e cozidos (tábuas, tigelas, facas, manuseio)
7. Lavar as mãos constantemente.
8. Manter a bancada da pia limpa sem lixeira e sanitizada.
9. Trocar panos de prato e de mão todos os dias (sempre que estiver molhado).
10. Manter os alimentos fora do alcance dos insetos (latas ou potes herméticos ou guardados na geladeira.
