Para compor um bom cardápio é necessário levar em conta algumas informações importantes além da qualidade dos produtos
- Escolher receitas que utilizem ingredientes da estação para garantir a qualidade e sabor do prato.
- Selecionar receitas que sejam viáveis de preparar no tempo que você dispõe e com o equipamento que possui.
- Evitar repetir os mesmos ingredientes como por exemplo, utilizar tomates na salada, molho de tomates e tomate assado como acompanhamento. Ou ainda, estrogonofe e creme chantilly na sobremesa, pois ambos levam creme de leite.
- Escolher a sequência de pratos de acordo com a intensidade dos sabores de cada receita. Se você servir um prato de sabor intenso no início da refeição, os pratos seguintes não serão valorizados.
- Certificar-se que seus convidados não possuam restrições alimentares ou alergias.